Cucina lombarda
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La cucina lombarda presenta una tradizione culinaria molto variegata: per i primi piatti, spazia da risotti, a zuppe e pasta ripiena, in brodo o meno, per una variegata scelta di secondi piatti di carne si aggiungono piatti di pesce della tradizione dei numerosi laghi e fiumi lombardi.
Da sapere[modifica]
Data la grande varietà territoriale e storica della Lombardia, è molto difficile individuare una cucina lombarda unitaria: ha piuttosto più senso individuare un continuum di cucine provinciali accomunate da elementi affini in tutta la regione.
Letture consigliate[modifica]
- Daniela Guaiti, Lombardia, in La grande cucina regionale italiana, Verona, Gribaudo, 2010.
Antipasti[modifica]
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Sciatt della Valtellina
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Salame mantovano
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Nervetti milanesi in insalata
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Bresaola
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Coppa
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Paté di fegato
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Ciccioli
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Primi piatti[modifica]
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Risotto alla milanese con ossobuco
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Tortelli di zucca
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Agnolini mantovani
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Casoncelli
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Pizzoccheri della Valtellina
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Gnocchi di zucca
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Marubini
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Secondi piatti[modifica]
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Cassoeula
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Polenta e bruscitti
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Cotechino con polenta
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Spezzatino con polenta
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Polenta e osei
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Bollito misto
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Luccio in salsa
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Dolci[modifica]
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Panettone
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Torta Elvezia
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Mostaccini
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Torrone di Cremona
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Torta greca
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Torta Paradiso
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Amaretti di Saronno
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Vini[modifica]
- Valtellina Superiore Docg
- Franciacorta Docg
- Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg
- Lambrusco Mantovano Doc
Liquori[modifica]
- Grappa
- Braulio
- Aperol
- Campari
- Amaretto
- Fernet Branca
Articoli correlati[modifica]
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