Venezia

La cucina veneziana è l'insieme dei piatti della tradizione culinaria della città di Venezia.

Da sapere

La cucina tradizionale veneziana che conosciamo oggi è il risultato di secoli di vicissitudini, che hanno visto l’incontro tra culture e popoli diversi. Nell’epoca del suo massimo splendore, la Repubblica di Venezia non era solo una ineguagliata potenza navale, era la porta tra oriente e occidente. La cucina della Serenissima ha quindi risentito dell'influenza di questo melting pot, facendo propri sapori esotici e diventando così una sorta di cucina fusion ante litteram. Non a caso le spezie orientali come zafferano, cannella, zenzero, noce moscata avevano un ruolo centrale in questa cucina e venivano usate in grande quantità. Oltre all'utilizzo di prodotti locali, come il pesce e gli ortaggi delle isole lagunari, la cucina veneziana si basa storicamente anche su prodotti e lavorazioni di importazione. Fatto facilitato dall'essere stata il centro principale di un vasto dominio.

Antipasti

• 
  Cicchetti
• 
  Alici marinate

Primi piatti

• 
  Risi e bisi
• 
  Pasta e fagioli
• 
  Risotto al radicchio
• 
  Bigoli in salsa

Secondi piatti

• 
  Fegato alla veneziana
• 
  Sarde in saor
• 
  Baccalà mantecato
• 
  Fritto misto di pesce

Dolci

• 
  Fritole
• 
  Galani
• 
  Baicoli
• 
  Tiramisu

Vini

• Prosecco
• Spritz
• Pinot Grigio
• Verduzzo

Liquori

• Venesian
• Elixir Liquore di Vino Raboso

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