Firenze

La cucina toscana è l'insieme dei piatti della tradizione culinaria della regione Toscana.

Da sapere

La cucina toscana è costituita, principalmente, di piatti e dolci tradizionali che mantengono inalterata la loro preparazione da molti anni.

In Toscana la necessità di utilizzare il pane anche quando è raffermo ha prodotto una lunga serie di antiche ricette ancora molto diffuse: la panzanella, la panata, la ribollita, l'acquacotta, la pappa al pomodoro, la fettunta, la zuppa di verdura, la farinata, la minestra di cavolo nero o il Pan co' santi.

Altra caratteristica della cucina toscana per eccellenza è l'uso di carni bianche e di selvaggina.

Antipasti

• 
  Crostini
• 
  Finocchiona
• 
  Affettati

Primi piatti

• 
  Ribollita
• 
  Cacciucco
• 
  Pappardelle
• 
  Pici

Secondi piatti

• 
  Bistecca alla fiorentina
• 
  Trippa alla fiorentina
• 
  Cinghiale in umido
• 
  Arista al forno

Piatti unici

• 
  Panzanella
• 
  Pappa al pomodoro
• 
  Lampredotto

Dolci

• 
  Panforte
• 
  Cantucci
• 
  Castagnaccio
• 
  Zuccotto

Vini

• Chianti
• Colli fiorentini
• Colli senesi
• Vernaccia

Liquori

• Vin santo
• Alchermes
• Biadina

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