Cucina romagnola
La cucina romagnola è l'insieme dei piatti della tradizione culinaria della Romagna.
Da sapere
[modifica]La cucina della Romagna è una tradizione gastronomica schietta e conviviale, radicata in una cultura contadina e marinara che privilegia la semplicità degli ingredienti, la rapidità delle preparazioni e la centralità di piatti simbolici come la piadina, la pasta fresca (ripiena e non) e le carni alla griglia, costruendo un’identità culinaria immediata e accessibile.
Si distingue per l’uso prevalente di olio d’oliva, farine semplici, carni preparate in modo diretto e formaggi freschi, con sapori essenziali e poco elaborati, in contrapposizione alla cucina emiliana che fa maggiore ricorso a burro, uova, formaggi stagionati e lavorazioni più complesse e strutturate.
Antipasti
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Affettati e formaggio
Squacquerone
Formaggio di fossa
Tavolo apparecchiato con piadine
Piadina farcita
Crescione / Cassone / Cascione
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Primi piatti
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Cappelletti in brodo
Strozzapreti
Tagliatelle al tartufo
Garganelli
Lasagne verdi
Tortelli di patate
Spoja lorda
Zuppa imperiale
Manfrigoli / Mondellini
Curzul con ragù di scalogno
Passatelli in brodo
Nidi di rondine
Polenta incassata
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Secondi piatti
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Porchetta
Coniglio con patate
Brodetto di pesce
Zucchine ripiene
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Dolci
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Ciambella
Castagnole
Zuccherini
Mandorlato al cioccolato
Latte brulè
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Vini
[modifica]- Sangiovese
- Trebbiano
- Albana
- Cagnina
- Pagadebit
- Colli di Romagna
Liquori
[modifica]- Nocino
- Bargnolino
- Sassolino
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