Bologna

La cucina emiliana è l'insieme dei piatti della tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna e rappresenta il risultato di quasi otto secoli di autonomia delle città emiliane.

Da sapere

Proprio perché governata da potenti famiglie signorili, presso le cui corti servivano i cuochi più celebrati, l'Emilia ha grandi tradizioni gastronomiche. Per tutta l'età rinascimentale e barocca dominano due «scuole» gastronomiche: quella romana della corte papale e, per l'appunto, quella emiliana.

Antipasti

• 
  Prosciutto crudo
• 
  Salame felino
• 
  Coppa
• 
  Culatello
• 
  Mortadella
• 
  Gnocco fritto

Primi piatti

• 
  Tortellini in brodo
• 
  Tagliatelle al tartufo
• 
  Lasagne al forno
• 
  Tortelli
• 
  Passatelli

Secondi piatti

• 
  Zampone
• 
  Cotoletta alla Bolognese
• 
  Bollito misto
• 
  Cotechino
• 
  Salame cotto

Dolci

• 
  Torta di riso
• 
  Panpepato
• 
  Ciambella
• 
  Torta di tagliatelle
• 
  Canestrelli

Vini

Un bicchiere di lambrusco

• Lambrusco
• Lambrusco Salamino di Santa Croce rosso
• Gutturnio
• Pignoletto

Liquori

• Nocino
• Sassolino
• Amaro Montenegro

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Cucina italiana

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