Cucina britannica e irlandese

La cucina britannica e irlandese era nota per i suoi piatti insipidi, come la carne arrosto con verdure bollite. Tuttavia, a partire dagli anni '90, una rinascita culinaria ha portato la Gran Bretagna e l'Irlanda ad avere ristoranti e chef degni dei migliori al mondo, e la diversità di stili culinari internazionali è molto più ampia rispetto alla maggior parte degli altri paesi europei. Tuttavia, potrebbe essere difficile trovare una cucina locale costantemente eccellente a un prezzo ragionevole rispetto ai vicini continentali della regione.

Panoramica

Mangiare fuori può essere più costoso in Gran Bretagna e Irlanda rispetto alle regioni mediterranee d'Europa, ma il cibo in Gran Bretagna è comunque più economico che nei paesi nordici e in Svizzera. Molti grandi magazzini, hanno una caffetteria o un ristorante. Anche molti grandi supermercati hanno una caffetteria, di fascia medio-bassa.

Se tutto il resto fallisce, nei supermercati sono facilmente reperibili cibi da picnic di qualità, come panini, torte, patatine, frutta fresca, formaggi e bevande. I mercati di strada sono un buon posto per acquistare frutta fresca e formaggi locali a prezzi convenienti. Panifici (ad esempio Greggs) e supermercati (ad esempio Tesco, Sainsbury's, Waitrose, Morrisons e Asda) di solito vendono una buona selezione di panini, pasticcini e torte preconfezionati, oltre a una varietà di bibite analcoliche, succhi di frutta e acque minerali. Inoltre, molte edicole e alcune farmacie offrono una scorta di base di panini preconfezionati e bevande in bottiglia.

È ora vietato fumare in tutti i ristoranti, caffè, bar e pub, senza eccezioni. Tuttavia, alcuni locali hanno predisposto aree fumatori all'aperto ed è consentito fumare nei giardini/terrazze all'esterno di pub e ristoranti, salvo diversa indicazione.

Grazie all'eredità dell'Impero britannico e all'immigrazione nelle Isole Britanniche, queste isole presentano un'elevata presenza di cucina etnica da tutto il mondo; in particolare, la cucina mediorientale , quella sud asiatica e il fast food americano sono onnipresenti. Grazie agli ex legami coloniali con Hong Kong e alle comunità cinesi d'oltremare in Malesia e Singapore, non mancano nemmeno le autentiche specialità cinesi nelle principali città.

Cibo

Mele

Le mele vengono coltivate nelle Isole Britanniche da almeno due millenni e si ritiene che alcune di esse crescessero selvatiche già nel Neolitico (tarda età della pietra). Sarebbe una perdita non assaggiare una delle numerose varietà di mele locali coltivate nella regione. I supermercati tendono ad avere solo una selezione di poche varietà coltivate in massa, quindi per un'esperienza unica, provate a chiedere informazioni sui produttori locali o a visitare un mercato agricolo. Le mele di nuova stagione compaiono nei negozi a metà agosto: la varietà dolce "Discovery" è solitamente una delle prime ed è disponibile solo per poche settimane, seguita da altre varietà stagionali come la "Worcester". Le mele del raccolto principale come "Cox", "Russett" e "Braeburn" sono disponibili nei negozi da fine settembre fino alla primavera, dopodiché la maggior parte delle mele vendute nei negozi sono importate. Per ammirare un'ampia varietà di mele in un frutteto, visitate la Brogdale National Fruit Collection, a Faversham, in Inghilterra.

Le mele vengono utilizzate anche in cucina: la torta di mele è un dessert molto conosciuto, e nella produzione del sidro, che nel contesto britannico si riferisce alle bevande alcoliche (quello che gli americani conoscono come "hard cider").

Frutti di bosco

Fragole e lamponi coltivati localmente erano tradizionalmente disponibili per alcune settimane in estate. Ora vengono coltivati in tunnel di polietilene e le fragole sono disponibili da aprile a ottobre, mentre i lamponi da giugno ad agosto. I frutti di bosco importati sono disponibili per il resto dell'anno, ma spesso hanno un sapore meno intenso. Le more commerciali (rovi) sono disponibili in estate, ma è possibile raccogliere more selvatiche da una siepe a settembre o ottobre.

Formaggi

Per approfondire, vedi: Formaggi.

Sebbene gli inglesi non siano famosi o orgogliosi dei loro formaggi quanto i loro vicini francesi, ne vengono prodotti moltissimi, generalmente denominati in base a una regione specifica. Secondo il British Cheese Board, nel Regno Unito si producono oltre 700 varietà di formaggi. Tra gli esempi più noti figurano il Caerphilly; il Cheddar, che prende il nome dal villaggio di Cheddar nel Somerset; il Cheshire; il Lancashire, che può essere "cremoso" o "friabile"; lo Stilton (che prende il nome dallo Stilton ma ora prodotto altrove), un formaggio erborinato che può competere con il Roquefort o il Gorgonzola; e il Wensleydale, che prende il nome da una valle nello North Yorkshire. Un elenco più completo dei formaggi regionali è disponibile in un'interessante mappa . La qualità dei formaggi varia notevolmente a seconda di dove vengono acquistati; il posto migliore è probabilmente un mercato locale, quindi potreste voler acquistare il vostro formaggio del Lancashire nel Lancashire. I supermercati offrono un'ampia gamma di formaggi, ma spesso sono di qualità inferiore.

Pesce e patatine fritte

Pesce fritto e dorato, impanato, servito con una montagna di patatine fritte piuttosto spesse: un piatto che quasi ogni visitatore desidera provare. Il pesce è solitamente merluzzo o eglefino, anche se a livello regionale sono popolari anche platessa, nasello, sogliola, uova di pesce, salmone e persino razza. Le patatine fritte dovrebbero essere sempre fatte con veri pezzi di patata e sono solitamente tagliate grossolanamente. Il fish and chips è spesso condito con sale e aceto di malto, con la possibilità di aggiungere ketchup, salsa tartara o altri condimenti come la "chippy sauce" (un mix di salsa marrone e aceto). È possibile aggiungere anche piselli molli, salsa al curry, sugo o fagioli al forno, tra le altre cose.

Il fish and chips autentico può essere acquistato solo in un negozio di fish and chips dedicato, comunemente noto come chippy. Ce n'è almeno uno praticamente in ogni città, paese e villaggio del paese. Le friggitorie si trovano solitamente vicino a dove abitano le persone e sono spesso riconoscibili da un'insegna luminosa a forma di pesce in 3D. I loro nomi sono o giochi di parole e pesci, come New Cod on the Block , Rock 'n' Sole o The Codfather, o orgogliosi e proprietari, come Fred's Chippy. Alcuni possono persino essere entrambi, come in Jack's Golden Plaice. I migliori chippy sono specializzati, e servono forse qualche alternativa come scampi, una selezione di torte salate o salsicce. Le friggitorie che cucinano cibi completamente diversi come kebab, hamburger o cibo cinese generalmente non servono nulla di degno di essere mangiato. La qualità del fish and chips servito nei pub e nei ristoranti può essere ottima o pessima, ma in termini molto generali, niente batte ciò che può produrre un chippy dedicato.

La stragrande maggioranza dei fish and chips è disponibile solo da asporto e vi danno il cibo "aperto" (cioè pronto da mangiare subito) o "incartato" (cioè nella carta, per il trasporto altrove), accompagnato da una piccola forchetta di legno o di plastica. Un'attività classica britannica al mare è portare il vostro fish and chips impacchettato su una panchina con vista sulla spiaggia e gustare il pasto con il vento tra i capelli e il profumo del mare nelle narici. C'è qualcosa di particolarmente appagante nel mangiare la vostra "cena di pesce" in un foglio di carta all'aria aperta. Attenzione ai gabbiani affamati.

Al contrario, un "sed down chippy" è una friggitoria con sala da pranzo. Si trovano principalmente in riva al mare e nelle trappole per turisti; diffidate di queste ultime. Harry Ramsdens è una catena nazionale di ristoranti di fish and chips abbastanza decente, ma probabilmente potreste trovare di meglio. Un tipico "sed down chippy" è ben illuminato e decorato in tema nautico, con tavoli con piano in formica gialla o blu e una tovaglia di plastica lucida. Qui, avete il vantaggio del servizio al tavolo e della possibilità di mangiare con coltello e forchetta direttamente dal piatto, al caldo e all'asciutto, in una zona garantita senza gabbiani.

Cucina anglo-indiana

L'India era un tempo il "Gioiello della Corona" dell'Impero Britannico, e i britannici hanno abbracciato la cucina indiana a tal punto che i curry sono considerati un piatto britannico. In effetti, è opinione diffusa che il pollo tikka masala sia stato inventato dallo chef di un ristorante indiano di Glasgow, in Scozia, anche se, come molte storie sulle sue origini, questo è controverso. Ciò che è molto meno controverso è che la maggior parte delle città di dimensioni sufficienti ha almeno una curry house, e lo standard del cibo indiano è spesso piuttosto elevato e autentico.

I ristoranti indiani servono una cucina comunemente nota ai loro clienti con il termine generico "curry". I piatti tipici dei ristoranti indiani includono il pollo tikka masala, il biryani di gamberi e il piccantissimo vindaloo. Una versione popolare del curry è conosciuta come balti, forse dal nome della ciotola di metallo in cui viene cucinato e servito il cibo. La cucina balti, e molti altri piatti comunemente serviti come l'onnipresente pollo tikka masala, hanno avuto origine nel Regno Unito, sebbene siano chiaramente basati sulla cucina del subcontinente indiano. Birmingham, nelle Midlands, è considerata la capitale del balti del Regno Unito, poiché questo piatto è stato ideato lì. Il Curry Mile di Manchester merita sicuramente una visita se vi trovate in città.

Tè con panna

Il cream tea è uno scone alla frutta servito con panna rappresa (panna addensata con un delicato processo di cottura, prodotta nelle contee di Cornovaglia e Devon), marmellata di fragole e una tazza di tè al latte. Le versioni autentiche possono essere difficili da trovare al di fuori del sud-ovest dell'Inghilterra, ma sono sempre perfette per una merenda pomeridiana.

L'arrosto

Tradizionalmente consumato la domenica, questo pasto consiste in un arrosto di carne (ad esempio, un pollo arrosto intero, un cosciotto d'agnello, una spalla di maiale, ecc.), patate arrosto (a volte chiamate "roasties") e verdure al vapore/bollite. Il tutto servito con sugo gravy, una salsa densa o liquida, a seconda della carne, preparata con il sugo della carne e il brodo. Gli Yorkshire pudding (una pastella simile a quella dei pancake cotta in forno molto caldo) sono tradizionalmente serviti con il roast beef, anche se alcuni lo accompagnano a qualsiasi cena a base di arrosto. La maggior parte dei ristoranti e pub di fascia media specializzati in cucina britannica offre una qualche opzione di arrosto, anche se potrebbe essere limitata a determinati giorni della settimana.

Specialità regionali

Irlanda

Zuppa di pesce, zuppa di pesce irlandese, un must; ogni ristorante ha la sua ricetta, deliziosa!
Guinness Bread, come dice il titolo, un pane integrale dolce
Ostriche, provate quelle dell'Atlantico e del Pacifico
Boxty, frittelle di patate
Champ, purè di patate con cipollotti
Coddle, uno stufato di patate, salsicce di maiale e pancetta; una specialità di Dublino
Colcannon, purè di patate e cavolo
La colazione irlandese è una famosa e sostanziosa colazione a base di pancetta, uova, pomodori fritti, salsicce e sanguinaccio bianco e/o nero, un tipo di salsiccia di maiale con sangue (nero) o senza (bianco). La colazione irlandese è spesso chiamata semplicemente "fry" o fry up, ed è solitamente disponibile ben oltre i normali orari della colazione nei ristoranti.
Grigliata mista. Simile alla colazione irlandese, ma con aggiunta di costolette di agnello, costolette di maiale, bistecca, patatine fritte e piselli.
Stufato irlandese, uno stufato di agnello e patate, con carote, sedano e cipolle in un brodo ricco e saporito
Pancetta e cavolo, un piatto popolare e tradizionale nell'Irlanda rurale, presente in molti menu
Torta di frutti di mare, un piatto tradizionale di grossi pezzi di pesce ricoperti di purè di patate e formaggio fuso

Regno Unito

Black pudding: una salsiccia fatta di sangue di maiale rappreso o, nelle isole occidentali della Scozia, di sangue di pecora, fette biscottate e salvia o spezie, cotta in un budello. Disponibile in tutto il Regno Unito, ma è una specialità della metà settentrionale del paese, in particolare di Bury, Black Country, Scozia e Irlanda del Nord. Ha un sapore molto migliore di quanto sembri. Il white pudding è una salsiccia simile meno comune, contenente farina d'avena e grasso; il budino di frutta contiene farina d'avena, grasso e uvetta.

Cornish pasty: manzo e verdure cotti al forno in una pasta sfoglia ripiegata. Originariamente una specialità della Cornovaglia , ma ora disponibile in tutto il Regno Unito. Di solito è molto buono nel Devon e in Cornovaglia, ma può essere di qualità variabile altrove. Vale la pena evitare la varietà venduta in un involucro di plastica in luoghi come stazioni di servizio e aree di servizio autostradali. I Cornish pasty possono essere etichettati come Cornish solo se sono prodotti in Cornovaglia.
Barretta Mars fritta - Originaria di Stonehaven, Kincardineshire, ma ora disponibile anche in altre parti della Scozia e talvolta su richiesta nei fish & chips nel resto del Regno Unito. Di solito non è disponibile nel sud-est dell'Inghilterra, dove a volte si crede che sia una leggenda metropolitana.
Torta Eccles: una popolare torta di pasta sfoglia con uvetta, originaria dell'omonima cittadina del Lancashire.

Haggis: un composto di interiora di pecora, carne macinata e fiocchi d'avena bolliti nello stomaco di pecora. Ampiamente disponibile, ma una specialità scozzese. Disponibile anche in molti supermercati, dove sembra che molte pecore abbiano stomaci di plastica, sebbene il contenuto sia spesso ragionevole, a volte leggermente piccante. Di solito viene servito con purè di rape gialle "neeps" e purè di patate "tatties", ma può anche essere acquistato fritto con patatine fritte nei fish and chips scozzesi.
Panino caldo a forma di croce: un pane speziato con uvetta, decorato con una croce sulla parte superiore. Tradizionalmente consumato il Venerdì Santo, ma disponibile anche in altri periodi dell'anno in alcuni grandi magazzini britannici come Marks & Spencer.
Hotpot del Lancashire: un sostanzioso stufato di verdure e carne. Una specialità del Lancashire, ma disponibile in tutto il Regno Unito. Nel Lancashire, è spesso accompagnato da cavolo rosso o barbabietola sottaceto.
Laverbread (in gallese: bara lafwr o bara lawr): una purea di alghe, impanata in farina d'avena, leggermente fritta e generalmente servita con fette di pancetta, ma può essere preparata anche come piatto vegetariano. Disponibile a Swansea e nel Galles occidentale.
Torta alla menta di Kendal - Un dolce originario di Kendal, composto da zucchero, glucosio, acqua e olio di menta piperita. Ampiamente utilizzato dagli escursionisti come fonte di energia.
Marmite - una crema spalmabile per toast o cracker, simile alla Vegemite australiana. Il suo sapore forte e lievitato suscita reazioni contrastanti: o la si ama o la si odia.
Oatcakes - questa specialità di Stoke-on-Trent! nel North Staffordshire e nel Derbyshire è una grande e soffice frittella a base di avena, consumata calda, al posto del pane a colazione, o con un ripieno salato. Da non confondere con l'oatcake scozzese, una specie di biscotto.
Il pastie, tipico dell'Irlanda del Nord, non deve essere confuso con il tipo di pastie tipico della Cornovaglia e diffuso in tutta la Gran Bretagna. Le ricette variano, ma in genere il pastie è composto da carne di maiale macinata con cipolle, patate e spezie, modellata in un disco spesso, ricoperta di pastella e fritta. I pastie sono tipici dell'Irlanda del Nord e vale la pena provarli in un fish and chips.

Pork pie - una torta salata a base di carne di maiale, con una crosta esterna fatta di una pasta particolarmente croccante. Melton Mowbray, nel Leicestershire, è la loro patria spirituale, ma sono disponibili in tutto il paese. Vengono serviti freddi o a temperatura ambiente come parte di un pasto freddo.
Pane di patate: un impasto di patate, sale, burro e farina. Una specialità dell'Irlanda del Nord che, insieme al sodabread, costituisce uno degli ingredienti principali dell'Ulster Fry. Simili, ma non del tutto uguali, al pane di patate sono le torte di patate vendute in Inghilterra e i tattie scones in Scozia.
Salsicce - Gli europei rimarranno sorpresi nello scoprire che il ripieno contiene pangrattato, fette biscottate o altri ingredienti, oltre alla carne (gli inglesi pensano ai wurstel e a salsicce simili a base di carne solida come a prodotti tedeschi o francesi). Le salsicce generiche non sono niente di speciale e rappresentano piuttosto un'esperienza di "carne misteriosa", detto questo, non tutte le salsicce sono di maiale, con molte che ora le trovano mescolate con manzo, cervo, tacchino o persino soia. Le ricette regionali come il Lincolnshire e il Cumberland-ring meritano sicuramente di essere provate in un pub. Alcuni mercati e macellerie servono ancora ricette di famiglia arcaiche, come l'Oxford, dove la salsiccia è senza pelle e più simile a un hamburger di manzo. Ricordate che si ottiene ciò per cui si paga: le salsicce "a buon mercato" da 10 centesimi del supermercato locale avranno un sapore molto poco gradevole. Un classico piatto britannico a base di salsicce sono i bangers and mash! salsicce servite con purè di patate.
Scones - Tradizionalmente una specialità del Devon e della Cornovaglia, ma oggi ampiamente disponibili in tutto il Regno Unito, sono un elemento essenziale del tè del Devonshire e della Cornovaglia. Solitamente vengono serviti con marmellata e panna rappresa.
Zuppa - a volte viene offerta come antipasto nei menu dei ristoranti, ed è più comune a pranzo, dove può essere consumata con il pane come pranzo leggero. La zuppa "brown Windsor" del folklore dei viaggiatori è scomparsa dai menu negli anni '70 e anche la zuppa di coda di bue, simile a questa, è rara. La zuppa nei ristoranti è spesso adatta ai vegetariani; vale la pena chiedere. Alcuni bar e ristoranti offrono una selezione di zuppe, mentre altri possono variare la loro opzione "Zuppa del giorno", in base alla disponibilità degli ingredienti. I supermercati offrono un'ampia gamma di zuppe già pronte, sia fresche in frigorifero che in lattina sugli scaffali.
Cena della domenica/Cena arrosto: questo pasto è comune in tutto il Regno Unito. Tradizionalmente consumato la domenica, il pasto consiste in un arrosto di carne (ad esempio: pollo arrosto intero, cosciotto d'agnello, spalla di maiale, ecc.), patate arrosto e verdure al vapore/bollite. Il tutto servito con sugo gravy (una salsa densa o liquida, a seconda della carne, preparata con il sugo della carne e il brodo). Lo Yorkshire pudding (una pastella simile a quella dei pancake cotta in forno molto caldo) è tradizionalmente servito con il roast beef, anche se alcuni lo mangiano con qualsiasi arrosto.

Pesce affumicato - In Gran Bretagna e Irlanda vengono affumicati vari tipi di pesce, ma esistono anche alcune specialità regionali. Il "pesce affumicato" (eglefino o merluzzo) è un piatto regionale protetto della zona di Grimsby . Gli affumicati di Arbroath sono una variante regionale protetta di eglefino affumicato, originaria della Scozia nord-orientale. In Scozia, è tradizione mangiare aringhe affumicate a colazione. Il salmone affumicato (e la trota) sono ampiamente disponibili e generalmente sono prodotti con salmone d'allevamento scozzese.
Torte gallesi: dolcetti simili a scone, farciti con ribes e spolverati di zucchero. Disponibili nelle panetterie di tutto il Galles e serviti caldi appena sfornati allo Swansea Market.
Yorkshire pudding (a volte chiamati Yorkshires): un contorno saporito a base di pastella non zuccherata. Tradizionalmente, un pudding delle dimensioni di un piatto veniva servito con sugo di carne prima della portata principale, per incoraggiare un consumo più economico di carne costosa. Tozzo e di forma rotonda, spesso servito con un arrosto (composto da patate arrosto, roast beef e Yorkshire pudding). Originariamente una specialità delle ex città industriali dello Yorkshire, ma ora parte integrante di una cena a base di manzo in tutto il Regno Unito.

Pasti

Nessuno consumerà tutti o la maggior parte dei pasti possibili in un giorno. Questo è solo un elenco di ciò che potrebbe essere offerto durante la giornata.

Colazione

Gli hotel generalmente offrono la colazione tra le 7:00 e le 10:00

Una "colazione completa all'inglese, irlandese, scozzese o gallese" può includere un bicchiere di succo di frutta, porridge o cereali con latte, un piatto caldo di pancetta con un uovo fritto e un pomodoro grigliato e magari funghi, fagioli al forno o sanguinaccio, e pane tostato con tè o caffè per finire. Se si aggiungono tutte le opzioni, questa colazione "Full Monty" può facilmente darvi la carica per la giornata ed è molto più di quanto la maggior parte delle persone mangia a casa.

Una "colazione continentale", al contrario, può comprendere cereali, frutta, yogurt, pane tostato e pasticcini danesi o francesi, accompagnati da un bicchiere di succo di frutta e tè o caffè, ma alcuni posti offrono una scelta molto più limitata se è inclusa nella tariffa della camera.

Caffè del mattino

Se vi trovate in ufficio, è probabile che vi venga offerto un caffè intorno alle 10 del mattino.

Pranzo

In genere il pranzo si consuma tra mezzogiorno e le 14:00, anche se i ristoranti possono offrire un orario leggermente più lungo.

Tè pomeridiano

La Gran Bretagna ha un rapporto di lunga data con il tè come bevanda. Un tè pomeridiano, tuttavia, è un'esperienza più formale ed elaborata offerta da molti hotel e caffè di lusso, solitamente servito tra le 15:00 e le 17:00, che comprende una teiera con una miscela di tè a scelta, versata in tazze di porcellana e servita con deliziosi tramezzini senza crosta, tortine e pasticcini, e naturalmente scones alla frutta con panna rappresa e marmellata. Il cibo arriverà su un'alzata di metallo impilata, con tre vassoi a più livelli contenenti ogni portata del pasto. A questo si può aggiungere un bicchiere di champagne o qualche altra bevanda alcolica, per chi desidera davvero concedersi il lusso. Se sembra un'offerta eccessiva, è perché lo è; il tè pomeridiano in genere sostituisce il pranzo e potreste non avere voglia di cenare fino a molto più tardi! Per un tè pomeridiano formale in un hotel di classe, potete aspettarvi un servizio completo al tavolo. La fascia di prezzo può variare considerevolmente e alcuni locali richiedono la prenotazione anticipata per il tè pomeridiano. Tra i luoghi più noti dove prendere il tè ci sono l'Adelphi Hotel di Liverpool, il Betty's Café di Harrogate, il Balmoral Hotel di Edimburgo e il Ritz and Savoy di Londra. Fuori dalla Gran Bretagna, il tè pomeridiano viene spesso servito anche nei grandi hotel di molte ex colonie britanniche, tra cui il Peninsula Hotel di Hong Kong , il Plaza Hotel di New York, l'Hotel Windsor di Melbourne e il Raffles Hotel di Singapore.

Tuttavia, se si visita una casa o un ufficio, potrebbe essere offerto un tè pomeridiano molto più semplice, con una tazza di tè e un biscotto.

Tè pomeridiano

In Scozia e nell'Inghilterra settentrionale, l'high tea è un pasto serale consumato intorno alle 18:00, che inizia con un piatto caldo piuttosto semplice, come una torta di verdure, seguito da pane e dolci, il tutto accompagnato da abbondante tè caldo.

Cena

La maggior parte delle persone consuma il pasto principale la sera e lo chiama cena, ma "cena" può riferirsi anche al pranzo quando questo è il pasto principale della giornata, nel qual caso il pasto serale viene chiamato "supper". La cena si consuma generalmente tra le 18:30 e le 20:30, anche se ci sono alcune variazioni regionali negli orari, con la cena nell'Inghilterra meridionale che a volte viene consumata più tardi. Nelle zone rurali le ultime ordinazioni per la cena potrebbero essere alle 20:00 o prima.

Dove mangiare

In tutti i villaggi, tranne i più piccoli, di solito avrete la possibilità di scegliere dove mangiare. Quasi tutti i locali del Regno Unito che vendono cibo dovrebbero essere stati ispezionati per verificarne la sicurezza alimentare e la pulizia, e i risultati vengono pubblicati: potete verificare un locale consultando i punteggi nel database Doors (che però elenca molti locali non aperti al pubblico).

Man mano che si sale nella fascia di prezzo, è più probabile che sia necessario prenotare in anticipo o che si incontrino dei codici di abbigliamento specifici.

Da asporto

I ristoranti da asporto sono locali che vendono cibo caldo da consumare fuori dal locale, a volte da persone che sostano sul marciapiede vicino. Possono essere utili in una soleggiata sera d'estate, se c'è un parco nelle vicinanze.

I fish and chips sono tra i locali da asporto più comuni. Di solito offrono una selezione di due o tre tipi di pesce fritto e una varietà di alternative fritte generalmente più economiche, come pollo, salsiccia affumicata, uova di merluzzo o sanguinaccio in pastella. Il venerdì e il sabato sera, i fish and chips possono riempirsi intorno alle 23:00, con persone che comprano patatine fritte mentre tornano a casa dal pub. Anche i ristoranti indiani, cinesi e le pizzerie da asporto sono comuni, ma la qualità può variare notevolmente: chiedete in loco o cercate le code.

Tuttavia, non tutti i locali da asporto hanno sedi fisse: alcune zone dispongono di veri e propri "furgoni per hamburger" mobili, che possono offrire alcuni piatti base in stile fast food. Nonostante il folklore urbano che li circonda, è sicuramente un'esperienza unica ricevere un "bacon bap" appena grigliato da uno di questi locali.

Fast food

Le catene internazionali McDonald's, Burger King, KFC e Subway sono presenti in molti centri cittadini. Grandi catene come Five Guys, Taco Bell e Tim Hortons hanno registrato una crescita in tutto il Regno Unito all'inizio degli anni '20. Pret a Manger, o Pret in breve, è una paninoteca con sede nel Regno Unito che si è sviluppata a livello internazionale.

Caffè

I bar sono solitamente aperti solo durante il giorno. Alcuni aprono alle 6:00, servono la colazione e chiudono alle 14:00. Altri aprono alle 9:00 e chiudono alle 17:00. Si tratta generalmente di piccole attività indipendenti, la cui qualità e varietà di cibo offerto variano notevolmente. I bar di solito non sono autorizzati a vendere alcolici.

Un piatto comune del menu è la "colazione all day". È simile al piatto principale di una colazione completa: pancetta, salsiccia, uovo fritto, funghi, pomodoro e fagioli al forno. Se c'è spazio nel piatto, possono essere servite anche delle patatine fritte. Se avete meno fame, prendete un panino con pancetta o una salsiccia in un panino (una salsiccia calda in un panino, diversa dal panino con salsiccia, che è un ripieno di salsiccia avvolto in pasta sfoglia).

A pranzo, di solito, c'è una selezione di piatti caldi, zuppe e panini appena sfornati. Tè, caffè, biscotti e torte appena sfornati sono solitamente disponibili tutto il giorno. Potreste anche trovare i flapjack: semplici e dolci pasticcini a base di avena.

Il National Trust gestisce bar in molte delle sue proprietà rurali. Sebbene non siano economici, sono di buona qualità e i profitti vengono devoluti alla conservazione del patrimonio culturale che si visita. I centri di giardinaggio rurali dispongono spesso di ottimi bar.

Anche alcuni bar indipendenti nelle zone turistiche sono collegati alle gelaterie, dove è possibile trovare anche il gelato oltre all'espresso.

Pub

Alcuni pub offrono un menù di piatti caldi. La cucina spesso chiude molto prima del bar. I bambini possono essere ammessi al pub durante alcuni degli orari in cui viene servito il cibo.

Un buon pub indipendente "free house" è generalmente la scelta migliore. Tuttavia, ci sono diverse catene di pub che possono offrire cibo affidabile, seppur poco invitante, tra cui Beefeater, Greene King, Hungry Horse e Wetherspoon. Queste opzioni possono essere preferibili per i viaggiatori con restrizioni dietetiche, poiché i loro menu standardizzati permettono a chi ha bisogno di pasti senza glutine o vegetariani/vegani di conoscere in anticipo le proprie opzioni.

Catene di ristoranti informali

Dalla fine degli anni '90 si è assistito a una forte espansione del numero di catene di ristoranti che offrono pasti a un prezzo compreso tra le 10 e le 25 sterline. Sebbene il numero abbia ormai superato il picco massimo, nella maggior parte delle grandi città è possibile trovare un'ampia scelta.

Café Rouge è una catena di ristoranti in stile francese.
Frankie & Benny's è una catena di ristoranti italo-americani, molto apprezzata dalle famiglie.
Harvester è un ristorante con un'ampia scelta di piatti, famoso per la sua "insalata illimitata".
Nando's è specializzato in piatti piccanti afro-portoghesi a base di pollo.
Pizza Express non sorprende che venda anche la pizza.
Prezzo è una catena di ristoranti italiani.
Wagamama è una catena di ristoranti di ispirazione giapponese.
Zizzi è una catena di ristoranti italiani.

Ristoranti

Alberghi

Nelle zone rurali, l'hotel locale è spesso una buona scelta per la cena. In alcuni posti è l'unica scelta per un pasto caldo servito.

Lungo la strada

A differenza di alcune regioni, le aree di servizio autostradale nel Regno Unito offrono una qualità del cibo variabile, con alcune che hanno la reputazione di essere costose, anche se dovrebbero fornire alcuni servizi 24 ore su 24. La maggior parte delle aree di servizio è dotata di aree di ristorazione con bar o fast food. Opzioni per una cucina più interessante sono in genere disponibili nelle città entro pochi chilometri da un incrocio. Un'eccezione è Tebay Services, che ha un punto vendita agricolo "indipendente", a differenza delle catene di punti vendita presenti nella maggior parte delle altre aree di servizio.

Molte stazioni di servizio dispongono anche di punti vendita simili a minimarket, che vendono bibite analcoliche, patatine (chips negli Stati Uniti) e altri dolciumi. Alcuni vendono anche una selezione di torte e pasticcini.

Bevande

Pub

Il concetto di pub è diverso dal concetto più ampio di "bar". Ci sono somiglianze tra i "pub" in Gran Bretagna e Irlanda che non si riscontrano in altri tipi di locali per bere altrove, sebbene l'esperienza del pub irlandese possa essere diversa da quella del pub di altre isole. I pub a catena sono onnipresenti, ma avventurarsi in un pub indipendente può offrire una vasta gamma di birre e sidri regionali e un'interessante selezione di liquori, a seconda della passione del proprietario. Prima dell'avvento di automobili e aerei, i pub esistevano principalmente per soddisfare i viaggiatori provenienti da lontano ed erano tenuti a servire cibo e fornire alloggio a qualsiasi ora della notte. In alcune città rurali, il pub potrebbe essere l'unica opzione per un pasto.

In quasi tutti i pub, si ordinano bevande (e cibo) al bancone. Il servizio al tavolo è raro. I gastropub hanno avuto un vero e proprio boom, servendo cibo tradizionale britannico di stagione di buona qualità (e sempre hamburger gourmet) in un ambiente familiare, solitamente con servizio al tavolo e una buona selezione di alcolici. Con il bel tempo, alcuni hanno anche un'area all'aperto.

Sebbene la scena dei pub sia notevolmente migliorata nel XXI secolo, i visitatori farebbero bene a evitare alcuni pub in centro città, spesso adiacenti ai locali notturni, il giovedì, il venerdì e il sabato sera, soprattutto nelle città di provincia. In tutto il paese, in queste serate, i giovani si ubriacano eccessivamente, diventano aggressivi e molto sgradevoli. Alcuni pub, come le discoteche, hanno buttafuori o personale all'ingresso per contrastare questo problema, ma le risse per strada possono scoppiare qualsiasi sera, quando i pub o i locali chiudono. È necessaria una certa prudenza e i visitatori potrebbero essere vulnerabili. Il personale del vostro hotel saprà quali zone evitare.

Ale e bitter

La Gran Bretagna e l'Irlanda producono birre eccellenti, non solo ale ma anche bitter, che di solito non sono così amare ma possono presentare una combinazione di sapori piuttosto interessante. Non sorprendetevi se la Guinness che ordinate ha un sapore molto migliore in Irlanda o nel Regno Unito che a casa vostra, perché il modo in cui conservate la birra e come e con quale frequenza vengono puliti i rubinetti del vostro pub sono importanti. Tuttavia, alcune delle migliori ale e bitter sono birre locali di cui probabilmente non avete mai sentito parlare. Chiedete consiglio alla gente del posto.

Sidro e Perry

Sebbene la Gran Bretagna sia nota per la birra, nell'Inghilterra occidentale e in Irlanda esiste una notevole cultura del sidro (bevanda alcolica a base di mela fermentata). Viene consumato in boccali da pinta come la birra e ha un sapore secco e aspro. Fate attenzione perché il livello di alcol è molto più alto rispetto alla birra "normale", soprattutto se si tratta di una "West Country Scrumpy". Gli americani dovrebbero sapere che nel Regno Unito il "sidro" è sempre alcolico, anche se non ha il sapore: il termine "hard cider" non esiste e la sua controparte non alcolica è semplicemente nota come "apple juice", che a volte è "cloudy apple juice" per la varietà più raffinata.

Un prodotto correlato è il Perry (noto anche come sidro di pere), prodotto invece con le pere. Il perry tradizionale può essere difficile da trovare, ma la disponibilità di sidro di pere commerciale è aumentata.

Vino

Sono disponibili vini provenienti da tutto il mondo. Questo può rappresentare un'ottima occasione per confrontare la stessa varietà di uva coltivata in Francia, Australia e California.

Una piccola selezione di vini, prevalentemente bianchi, viene prodotta nel sud dell'Inghilterra da uve coltivate localmente. Si tratta di un prodotto di fascia media, da non confondere con i vini di qualità inferiore prodotti nel Regno Unito con succo d'uva importato.

Spiriti

I bar in genere offrono un'ampia gamma di liquori, e anche un piccolo pub o un ristorante "autorizzato" ne avrà una selezione modesta. I liquori al bicchiere sono generalmente venduti in dosi fisse.

Non chiedete "Scotch"; ci sono diverse marche che potrebbero essere descritte così. Chiedete piuttosto una marca consigliata, o date un'occhiata alle offerte dietro al bancone. (Uno "Scotch" nel nord dell'Inghilterra potrebbe significare "la migliore birra scozzese"). Alcuni bar di lusso arrivano addirittura ad avere una carta dei "whisky", un po' come i ristoranti hanno una carta dei vini.

Nel XXI secolo il gin ha riacquistato la sua antica popolarità. Molte piccole distillerie di gin hanno aperto i battenti e alcune nuove distillerie di whisky iniziano a produrre gin (che può essere venduto molto prima del whisky dopo la distillazione). Molti di questi "nuovi" gin utilizzano ingredienti botanici innovativi come aromi.

La Scozia ha una lunga tradizione nella distillazione del whisky. Nel 2017 si contavano 126 distillerie di whisky. Molte di queste offrono visite guidate, solitamente seguite da una o due degustazioni. La gente del posto beve blend più economici (una miscela di whisky di malto e di grano) o un "single malt" di una distilleria: i blend premium che si trovano all'estero non sono popolari qui. Una bottiglia da 70 cl di un blended whisky può essere acquistata al supermercato a circa 15 sterline, mentre i single malt costano generalmente tra le 25 e le 40 sterline.

Anche l'Irlanda vanta una lunga tradizione nel settore del whisky e nel 2017 contava 18 distillerie; alcune di esse offrono visite guidate.

Dal 2000, sei piccole distillerie di whisky hanno aperto in Inghilterra e due in Galles. Il whisky inglese sta guadagnando riconoscimento e rispetto nel mercato globale degli alcolici, dimostrando una ricca tradizione che risale a secoli fa. Ad aprile 2025, sulla English Whisky Map figuravano 61 distillerie di whisky inglesi. Tuttavia, questo numero include solo le distillerie di whisky, e il numero totale di distillerie in Inghilterra che producono alcolici come gin e altri prodotti è probabilmente più alto, superando le 228.

A differenza della sua più famosa controparte scozzese, il whisky inglese è stato spesso messo in ombra, ma negli ultimi anni si è assistito a una rinascita di interesse. Le distillerie di tutta l'Inghilterra stanno adottando metodi tradizionali e sperimentando al contempo tecniche innovative, dando vita a una vasta gamma di stili. Dalle dolci colline delle Cotswolds alle regioni costiere della Cornovaglia, ogni distilleria conferisce al whisky che produce il suo carattere unico, influenzato dagli ingredienti locali e dall'ambiente. Uno degli aspetti più entusiasmanti del whisky inglese è la varietà di cereali utilizzati nella produzione. Mentre molte distillerie si attengono al classico orzo, altre stanno esplorando l'uso di grano, segale e persino avena, che contribuiscono a profili aromatici distintivi. Anche il processo di maturazione gioca un ruolo cruciale, con molte distillerie che optano per un mix di tipologie di botti, tra cui botti ex-bourbon, botti di sherry e persino botti di vino.

Bevande analcoliche

Il tè è ampiamente consumato nel Regno Unito. La maggior parte degli inglesi beve tè nero con latte e/o zucchero (chiamato "English Breakfast Tea" per distinguerlo dalle altre miscele), sebbene siano disponibili anche decine di varietà di tè neri, verdi, alla frutta e alle erbe. La Gran Bretagna e il tè hanno una relazione di lunga data. Mentre alcuni locali economici e tradizionali servono ancora solo il tè per la colazione, la maggior parte dei caffè e delle sale da tè offre una discreta selezione; tra le miscele più popolari ci sono Earl Grey, menta piperita, limone, zenzero e camomilla. Sono disponibili anche tisane e il limone può essere offerto come alternativa al latte. Il tè è venduto principalmente in bustine, ma è possibile acquistarlo anche sfuso. Il tè viene sempre servito caldo e solitamente viene riscaldato in un bollitore. Il tè freddo è quasi sconosciuto.

Anche il caffè è popolare nel Regno Unito e, in alcuni sondaggi di gradimento, ha superato il tè. Starbucks ha diverse filiali nel Regno Unito, sebbene subisca una forte concorrenza da parte di altre catene come Costa e di numerose caffetterie indipendenti.

Una "bevanda" insolita, più simile a una zuppa, è il Bovril, offerto da un piccolo numero di punti vendita indipendenti. Il Bovril è una pasta di carne venduta in barattoli: per preparare una bevanda, basta mescolare un cucchiaino di Bovril con acqua bollente.

Anche le acque minerali sono in vendita nella maggior parte dei ristoranti di fascia media, e anche i supermercati ne offrono una selezione. La gamma può variare da costosi marchi premium importati come Perrier, ad acque imbottigliate localmente come Highland Spring, Buxton Water, tra le altre, fino all'economica "acqua di sorgente frizzante" venduta dai supermercati con il proprio marchio; si noti tuttavia che l'acqua in bottiglia etichettata come "acqua da tavola" non è acqua minerale, ma piuttosto acqua del rubinetto prelevata dalla rete idrica locale presso l'impianto di imbottigliamento. L'acqua del rubinetto è potabile in tutta la Gran Bretagna e in Irlanda e dovrebbe essere fornita gratuitamente nei ristoranti, ma spesso è necessario chiedere al cameriere "acqua del rubinetto".

Esiste anche un'ampia gamma di "bibite analcoliche" e bevande gassate disponibili, sebbene alcuni marchi più noti a quelli nordamericani non siano così visibili. Al contrario, alcune bevande analcoliche prodotte localmente hanno raggiunto uno status leggendario, come l'Irn-Bru in Scozia. Ci sono anche alcune marche premium di limonata che vale la pena provare, alcune delle quali vengono definite "torbide" nel tentativo di imitare la predecessora non gassata della limonata.

Nel 2018 è stata introdotta una tassa sulle bevande analcoliche con un contenuto di zucchero significativo, pari a 24 o 18 pence al litro: ciò ha portato alcune bevande ad avere un contenuto di zucchero ridotto per eludere la tassa, e alcune bevande dietetiche a volte sono risultate più economiche di quelle normali. Tuttavia, se avete una sensibilità o una forte avversione per i dolcificanti artificiali, dovete essere consapevoli che, in pratica, la tassa sullo zucchero ha semplicemente portato a dolcificare artificialmente qualsiasi bevanda analcolica per ridurne il contenuto di zucchero e quindi il prezzo. Le uniche eccezioni costanti sono l'acqua, i succhi di frutta puri e la Coca-Cola.

Le fontanelle non sono molto diffuse, anche se stanno iniziando a comparire stazioni di rifornimento di bottiglie d'acqua per ridurre l'uso di bottiglie di plastica.

Un gusto che si acquisisce con l'età, ma che vale la pena provare, è la ginger beer (o ginger ale), che nonostante il nome non è tipicamente alcolica e, nella sua forma commerciale, è una gradevole bevanda analcolica al gusto di zenzero. I visitatori nordamericani noteranno un sapore di zenzero molto più pronunciato nella versione locale rispetto a quello a cui sono abituati a casa.

Tarassaco e bardana è una bevanda analcolica gassata moderatamente popolare nel nord dell'Inghilterra. È simile alla root beer e si può trovare nei supermercati più grandi di tutto il Regno Unito.

Succhi di frutta o sciroppi sono ampiamente disponibili nei negozi in bottiglie da un litro e vengono diluiti con 4 (o più) misurini d'acqua. Il fiore di sambuco viene utilizzato per preparare bevande analcoliche rinfrescanti, destinate agli adulti, sia come sciroppi che come bevande gassate in bottiglia.

Acquistare

Nel Regno Unito, solo alcuni alimenti venduti nei negozi sono soggetti a IVA, che è sempre inclusa nei prezzi esposti. Gli alimenti tassati sono generalmente quelli considerati beni di lusso quando l'imposta fu introdotta negli anni '70. Tuttavia, l'IVA si applica alla maggior parte degli alimenti venduti nei ristoranti e nei ristoranti da asporto.

Pesi e misure sono un confuso miscuglio di unità di misura metriche e imperiali. Molti beni sono contrassegnati con entrambe le misure e le confezioni possono indicare quantità metriche o imperiali (ad esempio, una bottiglia di limonata da 2 litri potrebbe essere paragonata a una bottiglia di latte da 4 pinte). Le unità di misura imperiali per i liquidi sono diverse dalle unità di misura statunitensi con lo stesso nome.

Supermercati

La maggior parte dei supermercati è di proprietà e gestita da una delle principali catene. Il cibo viene solitamente venduto già confezionato; nei negozi più grandi sono presenti solo pochi banchi di servizio. I prodotti a marchio proprio costituiscono gran parte dell'offerta dei supermercati, con alcuni prodotti offerti sia a marchio proprio...

I supermercati sono generalmente aperti dalle 8:00 alle 20:00 dal lunedì al sabato, con molti orari più lunghi. In Inghilterra e Galles possono aprire per sei ore la domenica, dalle 10:00 alle 18:00, con la maggior parte che sceglie l'orario dalle 10:00 alle 16:00, mentre in Scozia gli orari domenicali non sono soggetti a restrizioni, ma sono generalmente più brevi rispetto ai giorni feriali. La maggior parte dei supermercati vende l'intera gamma di bevande alcoliche, ma sono soggetti a restrizioni negli orari in cui possono vendere alcolici, che potrebbero essere più brevi rispetto agli orari di apertura del negozio.

Tesco è la più grande catena di supermercati del Regno Unito. Gestisce punti vendita di tutte le dimensioni, dai piccoli punti vendita "Express" e "Metro" nelle vie principali ai grandi megamarket "Extra" ai margini delle città, dove il cibo rappresenta solo metà della spesa. Tesco ha punti vendita anche in Irlanda.
Sainsbury's è la seconda catena più grande, con negozi di tutte le dimensioni, dai piccoli punti vendita "centrali" e "locali" ai grandi magazzini con una sezione dedicata all'arredamento Habitat.
Asda Un tempo di proprietà della catena statunitense Walmart, che ne mantiene ancora una certa partecipazione commerciale. Ha solo punti vendita più grandi, situati in periferia.
Morrisons ha principalmente negozi di medie e grandi dimensioni.
Co-op ha principalmente punti vendita di piccole e medie dimensioni. È un insieme di 15 diverse cooperative, solo alcune delle quali utilizzano il marchio Co-op standard. Co-op opera in molte piccole città e villaggi isolati che non attraggono gli altri supermercati. Le cooperative sono organizzazioni di soci con l'intento originario di restituire profitti ai clienti.
Aldi e Lidl sono catene tedesche di supermercati low cost con punti vendita sia nel Regno Unito che in Irlanda. Si tratta principalmente di punti vendita di medie dimensioni, con prodotti alimentari a marchio proprio e una piccola selezione di "specialità" non alimentari.
Waitrose è la divisione supermercati del gruppo John Lewis, di proprietà dei suoi dipendenti. Si rivolge principalmente alla fascia alta del mercato.
I grandi magazzini M&S (Marks and Spencer, a volte chiamati Marks and Sparks) hanno un'area dedicata alla ristorazione e ci sono anche negozi più piccoli chiamati "M&S Simply Food". Questi negozi sono specializzati in piatti pronti di alta qualità a marchio proprio.
SuperValu è la catena più grande d'Irlanda.
Dunnes Stores è una catena presente in Irlanda e Irlanda del Nord. Offre un mix di supermercati e grandi magazzini.
Iceland, Farmfoods e Heron Foods sono catene di surgelati con una piccola selezione di prodotti non surgelati. Si rivolgono alla fascia bassa del mercato.
Le catene e i franchising di supermercati di prossimità includono: Costcutter, Londis, Mace, McColl's, Nisa, Premier e Spar. Questi negozi più piccoli spesso aprono a lungo e offrono una vasta gamma di cibi pronti, alcolici e giornali, ma tendono a essere più costosi dei supermercati più grandi.

Intorno alle 19:00, diversi supermercati riducono il prezzo dei prodotti da forno e dei prodotti refrigerati del giorno a metà o un quarto.

Alcuni supermercati hanno anche reparti "in saldo", dove si vendono articoli a prezzi molto scontati. Questi reparti possono trovarsi in punti meno visibili del negozio (ad esempio in fondo alle corsie, lontano dall'ingresso). Un reparto in saldo contiene in genere articoli "a breve scadenza" o con la confezione danneggiata, ad esempio lattine ammaccate (ma altrimenti intatte).

Indipendenti

Sebbene molti negozi di alimentari, macellerie e panetterie indipendenti abbiano chiuso i battenti a causa dell'espansione dei supermercati a partire dagli anni '90, molte vie principali ospitano ancora alcuni negozi specializzati indipendenti. La pressione dei supermercati fa sì che generalmente quelli rimasti siano validi e meritevoli di essere cercati.

Alcune città e centri più grandi ospitano regolarmente mercati tradizionali. I mercati di lunga data sono spesso una buona fonte di prodotti a basso costo, anche se si tratta di "secondi prodotti" troppo maturi o della forma sbagliata per i supermercati. I mercati all'aperto si tengono solitamente in una piazza o in una strada chiusa al traffico uno o due giorni alla settimana, con diverse città vicine che hanno un "giorno di mercato" diverso in modo che i commercianti possano spostarsi da un mercato all'altro. Alcune città hanno mercati al coperto, aperti 6 giorni alla settimana. Tra i mercati al coperto più importanti ci sono il Grainger Market di Newcastle upon Tyne , costruito nel 1835, e il Borough Market, mecca dei buongustai, sulla South Bank di Londra .

Vedi anche

Usabile: l'articolo rispetta le caratteristiche di una bozza ma la maggior parte delle sezioni ha contenuti. Nel complesso ha almeno una buona panoramica dell'argomento.

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